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ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ @神楽坂

あれれ久しぶりです、「ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ」さん。
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なんて言いますか、こちらの誠実、真面目なお料理と言いますか、大好きなんです。
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さて、まずはグラスで泡なんぞをいただいて。
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いただいたお料理は、
ニース風サラダ。
この自家製ツナ大好きだ。
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アルザスの白ワインなんぞをいただきましょ。
ドゥス・ド・ターブル。
美味しいですなぁ。好きですわ。
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自家製パン。
そんじょそこらのパン屋さんのより美味しいんですわ。
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北海道産 毛ガニとアボカドのタルタル。
あったらいただきます。大好物でございます。
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茨城 イシガレイのポワレ。
取り分けての提供。ワインが進みますわぁ。
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鴨もも肉のコンフィ ヴェネグレットソース。
伺ったのは2月末、いろいろジビエもとても魅力的だったのですが、どうしても食べたくて。だって私の鴨コンフィ、ベストワン!といってもいい位なんですもの。
実はこの日はメニューにはなかったのですが、私みたいなお客さんが他にもいらして特別に用意されていたらしいのです。一つだけ余分にあるから用意します。ってことで。ラッキ~♪ こちらも取り分けて提供してくださいました。香ばしいパリッパリ皮にジューシーなお肉。最高♪
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ちょっと重めの赤ワインをグラスでいただいたりして。
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ガトーショコラをいただきながらグラッパ。添えられているバニラアイスも美味しいわ♡
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ふ~大満足ご機嫌♪
前回は。久しぶりだったもので同じようなものをいただいていますね(笑)。
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by neri-ogojyo | 2016-04-14 09:15 | 飯田橋・神楽坂界隈

ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ @神楽坂

ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ」さん。こちらのシンプル、丁寧、真面目なお料理が大好きなんです。
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まずは例によって泡。
クレマン・ダルザス NV。
すっきりフレッシュ。好きなんですよね。
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メニュー検討。
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白神こだま酵母使用の自家製パン。
これもメチャクチャ好きです。ワインにぴったりなんです。
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北海道産 毛ガニとアボカドのタルタル。
やった~!あった~!前回伺った時にいただいて大感動した逸品なんです。なんてぇーか、カニ好きにはたまらんカニの香りと旨味♪ 次回あったらまたいただきたい。
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リヨン風サラダ。
鶏レバーと自家製ベーコンのソテー、半熟卵のせ。
美味しいなぁ。
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飲まんわけにはいかんでしょ。
ル・ジェド・シャトー・ギロ。
いいですねぇ。
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千葉産 天然スズキのポワレ。
ソースは進行中のワインに合わせて作ってくださっているんですよ。我々のはレモンクリームソースみたいな感じでした。なるほど、満足です。
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鴨もも肉のコンフィ ヴェネグレットソース。
ラ・セーヌさんのコンフィ、やっぱり美味しいわぁ。チョー好きだわ(笑)。
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ガトーショコラをいただきながら食後酒。
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大満足でございます。ご機嫌でございます。
ホント、けっして派手ではないけど、丁寧に手間暇かけてらっしゃるんですよね。私ごときがなんですが。
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by neri-ogojyo | 2014-09-16 09:31 | 飯田橋・神楽坂界隈

Le Bonze (ル ボーズ) @銀座

定期的に伺いたい「Le Bonze (ル ボーズ)」さん。

真っこと、泡が美味しい季節ですなぁ。
レ・ヴィニュロン・ド・オート・ブルゴーニュ クレマン・ド・ブルゴーニュ。
ミネラル感、キメ細やかな泡。好きなんです。
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三元豚のリエット。
シンプルなお料理こそ料理人の腕が分かるわぁ。なんて、私ごときがなんですが、私の知るリエットベストワン!
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パン、必要。
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フランス産ホワイトアスパラガス。
1本からの提供で2本お願いしたら、細いのでと4本で提供してくださいました。細くありませんよ~美味しいアスパラです。ほんのり塩味のついた絶妙な茹で加減。毎回毎回、青木シェフのその丁寧なプロ仕事に感動します。ソース(確かアイオリソース)も添えられてきましたが、アスパラだけで十分美味しい。もちろん自家製ソースも美味しい。持って帰りたい位(笑)。
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本日のお魚料理、エイヒレのムニエル。
肉厚エイヒレに大好物のアスパラソバージュもたっぷり添えられていました♪
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フランス産ホロホロ鳥のロースト。
写真、下手ですね~すみません。味は言わずもがなですな。なんて美味しいんでしょ♪
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当然、美味しい料理だと進む。
ラウル・クレルジュ イル・ド・ボテ・ピノ・ノワール 2012。
夏向きの赤ワインという感じ。美味しい。
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フランス産チーズの盛り合わせ。
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青木シェフのお料理はけっして派手ではないと思うのです。正統に全てに真面目に丁寧に手を掛けられた滋味あふれる料理とでも申しましょうか・・・信頼できるんですよね。大好きです。実は頻繁に伺いたい。
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by neri-ogojyo | 2014-06-06 11:00 | 銀座・有楽町界隈